Steve Knight
Pôster original- 28 de janeiro de 2009
- 16 de abril de 2018
bopajuice
Suspenso
- 22 de abril de 2016
- Lado escuro da Lua
- 16 de abril de 2018
Bunnspecial
- 3 de maio de 2014
- Kentucky
- 17 de abril de 2018
Por aqui, eu chegaria a dizer que o presunto country é curado com sal, via de regra. O presunto curado com açúcar é geralmente denominado 'presunto da cidade'. Wiki (pelo que vale) parece me apoiar que 'presunto country' é curado com sal por definição, embora alguns presuntos do Kentucky 'permitam' uma pequena quantidade de açúcar mascavo e / ou melaço. Você não pode ser muito pesado com eles, pois o sal e os nitratos fazem a cura real e muito açúcar a inibe.
Você PODE tentar pedir presunto Smithfield. O presunto Smithfield é especificamente do condado de Smithfield, VA, mas é inteiramente um processo de cura com sal.
Aliás, por definição, todo presunto country também é fumado.
Steve Knight
Pôster original- 28 de janeiro de 2009
- 17 de abril de 2018
portland ou não é a meca dos presuntos country (G)
smithfield funcionaria, mas custando 25,00 o quilo é muito caro. a menos que comprei um presunto inteiro e isso é presunto demais. COM
Zenital
- 10 de setembro de 2009
- 17 de abril de 2018
Seria melhor usar as variáveis de pesquisa do Google para restringir uma pesquisa. Não conheço nenhum lugar na Califórnia que ofereça tais presuntos. Perus do velho mundo, sim, mas não presunto. Eu sei que o estado de Washington faz comida ao estilo do velho mundo, como presuntos sem açúcar, perus e, claro, seu vinho. Estou surpreso que Oregon não tenha muito a oferecer, já que 40% de sua área é agricultura rural.
Steve Knight
Pôster original- 28 de janeiro de 2009
- 17 de abril de 2018
mas o google não funcionou bem é por isso que eu estava perguntando. Eu encontrei isso no ebay e, em seguida, descobri que eles têm fatias que vou tentar alguns primeiro.
https://www.ebay.com/itm/Felts-Virg...191403922389?_trksid=p2385738.m4383.l4275.c10
Bunnspecial
- 3 de maio de 2014
- Kentucky
- 17 de abril de 2018
Lembre-se que a cura com sal é um processo bastante antigo, e é / era usado porque pode conservar a carne por muito tempo sem refrigeração. Mantenha-o cru no saco de pano e apenas corte um pedaço quando quiser. Vai durar vários anos. Apenas certifique-se de lavar o molde. Aliás, minha avó mantinha uma serra na cozinha para cortar presuntos - é uma ferramenta tão boa quanto qualquer outra.
E sim, tudo o que foi dito acima é muito sério - incluindo o comentário da serra e a coisa sobre a limpeza do molde. Última edição: 17 de março de 2018
Steve Knight
Pôster original- 28 de janeiro de 2009
- 18 de abril de 2018
Zenital
- 10 de setembro de 2009
- 18 de abril de 2018
RootBeerMan
- 3 de janeiro de 2016
- 18 de abril de 2018
http://www.broadbenthams.com/Sliced-Uncooked-Country-Ham/products/26/
Aqui está um pouco da história de Broadbents.
https://en.wikipedia.org/wiki/Broadbent's Última edição: 18 de março de 2018 COM
Zenital
- 10 de setembro de 2009
- 18 de abril de 2018
Edit: Entre em contato com eles antes de fazer o pedido, caso usem açúcar. Eles devem ser capazes de fornecer uma estimativa aproximada sobre nutrição para que você possa ter uma boa idéia do teor de sódio por onça.
oldhifi
- 12 de janeiro de 2013
- USOS
- 18 de abril de 2018
https://shop.bentonscountryham.com para nossos presuntos e bacon
Steve Knight
Pôster original- 28 de janeiro de 2009
- 18 de abril de 2018
oldhifi disse: Usamos:seu presunto, presunto, açúcar. não tenho certeza sobre Broadbent eles não dizem.
https://shop.bentonscountryham.com para nossos presuntos e bacon
Bunnspecial
- 3 de maio de 2014
- Kentucky
- 18 de abril de 2018
Zenithal disse: Cozinhar ou aquecer o presunto de qualquer maneira deve fazer com que perca um pouco do seu teor de sal.
Suponho que você nunca conheceu ou esteve em torno de um verdadeiro presunto country. Como eu disse, é um grampo aqui em Kentucky, e acho que é algo que sempre considerei garantido.
Todo o presunto rural é curado com sal em salmoura e nitrato de potássio. A única diferença é que o presunto 'curado com açúcar' contém açúcar mascavo e / ou melaço. Depois disso, é pendurado para secar e depois fumado.
Ao cozinhar um presunto inteiro, algumas pessoas começam a mergulhá-lo em um balde de água alguns dias antes de cozinhar, geralmente com uma troca de água todos os dias. Isso retira um pouco do sal, mas a coisa ainda é salgada.
Cozinhar não altera o sabor ou a quantidade do sal. Ainda está salgado quando todos saem. Se você não crescer comendo, é definitivamente um gosto adquirido.
Aliás, a maioria dos presuntos inteiros é vendida curada, mas não cozida.
Zenithal disse: Não acredito que usem açúcar nos presuntos. É uma idade úmida nos próprios sucos dos presuntos.
Presunto envelhecido úmido NÃO é presunto country. COM
Zenital
- 10 de setembro de 2009
- 18 de abril de 2018
Gutwrench
Suspenso
- 2 de janeiro de 2011
- 18 de abril de 2018
Zenithal disse: Não me passou pela cabeça, mas lembrei-me que a Snake River Farms vende uma variedade de presuntos.
A SRF carrega presuntos, mas nunca os encomendou. Não consigo determinar a cura deles no site. Mas eu compro seus peitos. Meu mercado local oferece Double R.
Eu compro babybacks da Compart Duroc. Eles carregam presuntos, mas presumem que foram curados com sal e açúcar. Smithfield parece ótimo. Obrigado @bunnspecial
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Steve Knight
Pôster original- 28 de janeiro de 2009
- 18 de abril de 2018
Zenital
- 10 de setembro de 2009
- 18 de abril de 2018
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Gutwrench disse: Eu compro babybacks do Compart Duroc. Eles carregam presuntos, mas presumem que foram curados com sal e açúcar.Sim, eu estava olhando para dois sites diferentes. Embora o presunto do campo não seja novidade aqui. Eu não me importo de comê-lo. Gosto de comidas salgadas. Já comi costelas curadas a seco antes. Gordura e carne. Tudo bem, mas não tem tanto sabor quanto o presunto ou o trotador defumado. O que é muito bom se você já teve e estou supondo que sim enquanto crescia.
Já pedi jamon ibérico antes e, honestamente, não sou um grande fã. Eu nasci no exterior, então carnes curadas não são muito especiais para mim. Vou destruir um salame inteiro em um ou dois dias e não penso nada a respeito. Na verdade, tenho meio quilo na geladeira, preciso fatiar. Muito bom. Acho que sou o único que se preocupou em comê-lo. Última edição: 18 de março de 2018
A.Goldberg
- 31 de janeiro de 2015
- Boston
- 18 de abril de 2018
Steve Knight
Pôster original- 28 de janeiro de 2009
- 18 de abril de 2018
Zenital
- 10 de setembro de 2009
- 18 de abril de 2018
Pegue? Presunto? Braço e uma perna? Não?
Bunnspecial
- 3 de maio de 2014
- Kentucky
- 18 de abril de 2018
Steve Knight disse: não é o que a maioria das pessoas pensa sobre o presunto.
Depende de onde você está S
SRF_Sean
- 19 de abril de 2018
- 19 de abril de 2018
Zenithal disse: Não me passou pela cabeça, mas lembrei-me que a Snake River Farms vende uma variedade de presuntos. Não acredito que usem açúcar em seus presuntos. É uma idade úmida nos próprios sucos dos presuntos. Menos de $ 20 / lb.
Edit: Entre em contato com eles antes de fazer o pedido, caso usem açúcar. Eles devem ser capazes de fornecer uma estimativa aproximada sobre nutrição para que você possa ter uma boa idéia do teor de sódio por onça.
Apenas como um FYI, vendemos presuntos saborosos na SRF. Nossa cura inclui uma pequena quantidade de açúcar, mas você não saboreá-la-ia. Não é um sabor doce de presunto. Espero que ajude!
Steve Knight
Pôster original- 28 de janeiro de 2009
- 29 de abril de 2018
bruinsrme
- 26 de outubro de 2008
- 11 de abril de 2018
Optei por 1g de açúcar por porção de presunto vendido no mercado local. Eu vou dizer que a qualidade é ehh, mas como a maioria dos alimentos que como faz um cocô.
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